【農業新聞】鳳梨酸甜好滋味果乾香 Q 超唰嘴

(神農廣播電台106/3/16)受到暖冬影響,今年鳳梨已搶鮮提早上市,老少咸宜的鳳梨乾也成為超夯唰嘴美食,想要品嚐果香滿溢的鳳梨酸甜味,現在開始正是時候!

鳳梨每年盛產期為 3 ~ 7 月,由屏東開始一路往北至南投,此時期氣候溫暖且陽光充足,鳳梨特別香甜多汁,鳳梨品種中以臺農 17 號 ( 金鑽鳳梨 ) 最受消費者喜愛,約佔總栽培面積的 8 成以上,此外還有肉細香甜的臺農 16 號 ( 甜蜜蜜鳳梨 ) 、味甜香濃的臺農 19 號 ( 蜜寶鳳梨 ) 、雪白細嫩的臺農 20 號 ( 牛奶鳳梨 ) 及其他品種鮮食鳳梨陸續上市,不同品種都各自有其獨特的口感和風味,值得一一去品嚐。

臺南區農業改良場提供幾個鳳梨選果小訣竅給大家參考:
1. 大小及外觀:約 1.2 ~ 1.8 公斤,果實結實飽滿呈圓筒狀,果目平展無裂縫及碰傷,冠芽適中無萎黃,果柄切口小且新鮮者為佳。
2. 色澤及香味:果皮亮澤且轉色金黃,早春挑選轉黃 2/3 以上者,酸度較低,入夏氣候變熱,挑選轉黃 1/3 ~ 2/3 即可,果實以散發濃郁香氣者為最佳。
3. 彈指神功:行家用手指輕彈果實,聲音清響者稱為鼓聲果,其肉質細緻且耐貯放,轉黃程度越高,甜度及風味越佳,是購買的首選;若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果,多汁低酸,纖維稍粗,不耐貯放,要儘早食用。

鳳梨含有豐富的醣類、維生素 B1 、 B2 、維生素C、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等,既健康又消暑,也能促進腸胃消化。近年以新鮮鳳梨切片 ( 塊 ) 烘乾成的鳳梨乾, Q 彈的口感搭配鳳梨香甜微酸的風味,既方便食用又老少咸宜,是目前超夯的健康零嘴,喜歡嘗鮮的消費者也千萬別錯過。

訊息來源:臺南區農業改良場


金黃飄香的鼓聲果,肉質細緻,甜度及風味均佳,是購買的首選。


香 Q 酸甜的鳳梨乾,方便食用又老少咸宜,是目前超夯的健康零嘴 。